Այս հնարքի շնորհիվ կոտլետները ստացվում են աներևակայելի հյութեղ և փափուկ: և սովորականից շատ ավելի համեղ

Կոտլետները հյութալի դարձնելու համար՝ Պետք չէ թանկարժեք տավարի փափկամիս գնել, բայց մեջքը, պարանոցը, ուսի շեղբը, կրծքավանդակը և հետևի ոտքի որոշ հատվածներ հիանալի կանեն այս գործը: Ստանդարտ համամասնությունը՝ 1 կգ տավարի մսի համար՝ 1/2 կգ խոզի միս կամ 1 կգ տավարի համար՝ 250 գ ճարպ։ Սակայն կոտլետներ կարելի է պատրաստել նաև գառան, հորթի մսից, հավի միսից, հնդկահավից, որսից։

Պետք է ձու ավելացնել? Իհարկե։ Հիմնական բանը ձվերով չշռայլելն է և 1 կգ մսի համար օգտագործել 2-3 կտորից ոչ ավելի, հակառակ դեպքում կոտլետները վատ կստացվեն։ Նույն քանակությամբ սոխի համար կպահանջվի մոտ 200 գ, ցանկալի է նախապես տապակած և սառեցված, քանի որ հումքը կարող է ժամանակ չունենալ տապակելու համար և կոտլետներին թունդ համ կտա: Եթե սիրում եք թարմ սոխ, մանր կտրատեք այն միաժամանակ աղացած միսի հետ մսաղացով։

Հացը ամենակարեւոր բաղադրիչն է․ Չկարծեք, որ հացը բաղադրատոմսում հայտնվել է գումար խնայելու ցանկությամբ։ Առանց փշրանքների, դուք ստանում եք քյաբաբ քյաբաբ, ոչ թե հյութալի կոլոլակ: Դա թրջած հացն է, որն օգնում է կոտլետները դարձնել ավելի փափուկ և նուրբ, բնականաբար, կարևոր է ճիշտ համամասնությունը պահպանել։ Այն այսպիսի տեսք ունի՝ 1 կգ մսի համար՝

250 գ սպիտակ հաց և 300-400 գ կաթ կամ ջուր (եթե հավի կոտլետներ եք պատրաստում, ավելի քիչ հաց ու ձու կպահանջվի) Օգտագործեք երեկվա կամ մի փոքր չորացրած բոքոն։ Դրանից հանեք բոլոր կեղևները, կտրեք կտորների և թաթախեք սառը կաթի կամ ջրի մեջ։ Հենց փշուրը ուռի, ձեռքերով զգուշորեն հունցեք ու խառնեք մնացած աղացած մսի հետ։ Հացի մի մասը կարելի է փոխարինել քերած կարտոֆիլով, դդումով կամ այլ բանջարեղենով։

Տապակման առանձնահատկությունները․ Կոտլետները տապակելու մեջ բարդ բան չկա, գլխավորը տաք կարագով (ցանկալի է հալած կարագով) դնել տաք տապակի վրա, որպեսզի աղացած միսը «բռնի», ընդերք առաջանա, և ուտեստը կտոր-կտոր չընկնի։ Բացի այդ, պահպանեք նրանց միջև հեռավորությունը. եթե մի ուտեստի վրա տեղադրեք կոտլետների սար, դրանք արագ կքամեն հյութը և կսկսեն շոգեխաշել, այլ ոչ թե տապակել: Հենց որ ոսկե ընդերքը հայտնվի, կարող եք նվազեցնել տաքացնել և եփել կափարիչի տակ: Նյութը հրապարակման պատրաստեց news520media.com կայքը։