Ապշել էի, երբ տեսա, որ վրացի հարևանս տանձը կարագով տապակում է․ բայց, երբ վերջում փորձեցի, ուղղակի հիացա, համը դեռ բերանումս է

Հարցրեցի, թե ինչու է ընկերուհիս տապակում տանձը, իսկ նա լուռ հյուրասիրեց ինձ համեղ աղցանը․ Բաղադրությունը․ 1 տանձ, 90 գ ռուկոլա, 50 գ բորբոսով պանիր, 30–40 գ պոպոկ, 1 ճ. գ. մեղր, կարագ, ձիթայուղ: Շաքարի մեջ տանձը կարամելիզացնելու բաղադրությունը․ 3 ճաշի գդալ շաքար, 0,5 աստղանի անիսոն, 1 ճ.գ վանիլային շաքար, 15 գ կարագ, ջուր:

Պատրաստման եղանակը․ Սկսեմ տանձի կարամելացումից։ Կան երկու տեսակ՝ շաքարավազի կամ մեղրի մեջ։ Տանձը պետք է մաքրել և կտրատել՝ միջուկը հանելով։ Տաքացրեք տապակը, ջուրը լցրեք մեջը և մեջը դրեք աստղային անիսոնի կես ծաղիկ։ Ջուրը եռալուց հետո տանձի կտորները դնել տապակի մեջ։ Տանձը տապակի մեջ եփում է 5 րոպե՝ երբեմներբեմն շրջելով տանձի շերտերը։ Թավայի ջուրը քամում ենք, լցնում ենք կարագը և հենց տաքանում է, տանձերը լցնում ենք տապակի մեջ։

Տանձը մեկ րոպե թողնում ենք յուղի մեջ, ապա շաքարավազը ցանում ենք տանձի յուրաքանչյուր շերտի վրա։ Տանձը տապակել միջին կր ակի վրա՝ երբեմն շրջելով, որպեսզի յուրաքանչյուր կտոր բոլոր կողմերից ոսկեգույն դառնա։ Վերջում կարող եք տանձի վրա թեթև ցանել վանիլային շաքար և դարչին (սա ըստ ցանկության): Շաքարավազի մեջ միջին կրակի վրա տապակելը տևում է մոտ 5 րոպե։

Նաև այս սկզբունքով կարելի է տանձը կարամելացնել մեղրի մեջ՝ առանց շաքարավազի և վանիլային շաքարի ավելացնելու։ Պատրաստի տանձը պետք է փափուկ դառնա՝ պահպանելով ձևը և չփլվի։  Չոր տապակի մեջ թեթև տապակել պոպոկը, այնուհետև դա նակով կտ րատել, բայց ոչ շատ նուրբ: Ափսեի վրա դնել ռուկոլան (կարելի է փոխարինել հազարի տերևով), թեթև համեմել ձիթապտղի յուղով, ապա քսել կարամելացված տանձը, պանրի կտորներն ու պոպոկը։ Աղցանի վրա բալզամիկ սոուս ցանել: Բարի ախորժակ: Նյութը հրապարակման պատրաստեց news520media.com